豊川市牧野町で主にアスパラガス、冬はキャベツなどを栽培している井川さん。不規則な仕事で体を壊してしまったことから、食のこと、元々好きな自然や土に携わりたいと、技術習得のため静岡県掛川市にて農業の世界へ入る。その後、地元に戻り研修を経て、2年前に新規就農。念願だったアスパラガスの栽培を開始した。ハウス内の土壌は何十トンもの堆肥を入れ、習得したノウハウや新な試みを組み合わせて挑戦し、作物や環境にも優しい栽培方法がこだわり。甘く、旨みのある柔らかさが人気。春どりは2月中旬から始まり、夏秋採りは10月前半まで収穫は続く。
豊川市／裕膳FARM
井川 裕介さん
豊川市牧野町 TEL:050-5364-9216
豊川市篠束町の住宅街にある「心をこめて結びます」。屋号は「心結（ここゆい）。「可能な限り農薬不使用のお米や野菜、化学調味料を使わない、体にやさしいおむすびおべんとう屋さん」をコンセプトに、今年3月にオープン。食材は地元の野菜をはじめ、卵は平飼い有精卵名古屋コーチンなど、調味料はミネラル豊富なきび糖、麹やたっぷりの出汁を使うなど、1品1品手間暇かけ丁寧に作られたお弁当が並ぶ。
家業が八百屋だったこともあり、子どもの頃から料理に親しんだという店主の戸塚さん。「父から料理などいろいろ教わった。夢だったお店を持つことができたのでこだわってやっていきたい」と笑顔で話す。赤ちゃん連れのママさん世代をはじめ、遠方から来店する人も多い。
心をこめて結びます
戸塚 恵理さん
豊川市篠束町郷中11-7
●営業時間／11：30～14：30
●営業日／水曜日、木曜日
（変更もあり。インスタグラムでもご確認ください）
●Imstagram／@cocoro_musubi
●P／あり（2番、15番、23番）
●テイクアウトのみ
●予約可能