乾燥することで栄養成分が凝縮され、旨味成分も増えると現在、注目されている乾燥野菜。ドリームフィールドではその時期、旬の野菜をいち早く加工。カットやスライスはもちろん、ドライ（乾燥）、パウダー（粉末）に加工し、販売しています。
栽培できる農産物は自社栽培、その他は豊橋、豊川などの東三河を中心とした国産にこだわって仕入れ、加工しています。乾燥野菜は簡単に水やお湯でもどり、味噌汁や麺類に。粉末はパンや焼菓子などに混ぜ込んで使うこともできるとあって利用価値がどんどん広がっています。
ドリームフィールド
杉浦 健太郎さん
現在はキャベツ、九条ネギ、ケールを中心に栽培・加工・販売。農業を新しい方向から活性化すべく、食品ロスの低減にも取り組み、廃棄する野菜も余すことなく提携先で100％リサイクル。農業による新たなビジネスモデルの確立、雇用の創出、社会貢献の実現できる企業を目指しています。
日本ビューティーフード協会豊橋校Enrich by food（インリッチバイフード）の代表を務めている谷中昭子さん。豊橋市内を中心に、『「食事」・「キレイ」＝「生命力」へお手伝い』と掲げ活動し、3年前に料理教室を開校。
ビューティーフード教室では、基本的な原理や仕組みを座学で、調理法やレシピは実際に調理をして学ぶ。
マクロビオティックでも知られている身土不二、一物全体、四季の野菜、陰陽調和を基本に、玄米と地元で採れた野菜を中心に四季に合わせた食材の組み合わせで、毎日の食事に取り入れる料理法や食事のバランスを伝えています。今年は豊川市の農家さんと「とうもろこし収穫体験」を実施するなど、料理教室だけでない活動にも積極的。今後は、薬膳を組み合わせた谷中さん独自のレシピも登場する予定とか。
谷中さん自身も実践したことで10kgの減量に成功。日本ビューティーフード協会インストラクター1期生。
谷中 昭子さん
●開催場所：豊橋市内
●FB：https://www.facebook.com/enrichbyfood/
Tel.090-4194-0197