豊橋有機農業の会の農家さんが愛情込めて育てた食材を毎週の朝市で仕入れ、贅沢に盛り込んだ一皿。選び抜いた旬の野菜を中心に、それぞれ食材の持つおいしさを活かし、イタリア料理の手法でさらにその上をいくおいしさを引き出した旬菜の競演。前菜にもメインにもなる料理をコンパクトにまとめ上げた、シェフ自慢のワンプレート。
毎週金曜日8：30～10：30まで、フードオアシスあつみ山田店駐車場で開催されている有機農産物朝市。地元生産者が、旬の有機農産物や加工食材を中心に対面販売。作物の食べ方や品種など顔を合わせ会話しながら購入でき、生産者と消費者が出会うことのできる場として定着している。毎週足を運ぶ人も多く、中にはトラックが来る前から行列ができることも。
豊橋有機農業の会
毎週金曜日 ８：３０～１０：３０
フードオアシス アツミ山田店
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それぞれ農業にこだわりを持った生産者が毎週運び込む自慢の野菜目当てに、一般消費者だけでなく、料理人も多く訪れる。旬野菜の品種など、見分ける目が養われ、料理への想像力が掻き立てられるという。
地元の季節食材とイタリア食材を中心に、イタリアで培った手法を使った本格的なイタリア料理を楽しむことができるフラスカティ。「フラスカティ」はイタリアの村の名前で、榊原夫婦二人が初めて踏み出した地。イタリアで「地産地消」という意味にあたる「キロメートル・ゼロ」を、この地で表現をしていきたいと腕をふるう。豊橋有機の会朝市では、直接旬の有機野菜を見て選ぶと共に、生産者の思いも受け取り、有機野菜だからできる味を料理を通し「地産地消」を伝えている。
榊原弘盛・由貴乃さん夫妻
豊橋市萱町57番地カーサ・デ・セニョーラ2000 1F
Tel.0532-54-2324
●営業時間／
ラ ン チ：火～土曜日12:00～13:30(LO)
ディナー：月～土曜日18:00～21:00(LO)
●定休日／日曜日
夫婦でイタリアで修行を積み、1998年にオープン。おいしさだけでなく、元気になる料理を食べてもらいたいと笑顔で話す榊原夫婦。