道長の白菜漬は、11月から3月までの限定商品。高知県の極上の完全天日塩「海一粒」を使用する
ことで、野菜の味を引き出し、旬の味をしっかりと楽しんでいただける一品です。
●原材料：白菜、漬け原材料（塩）
今回の食材 豊川産「鈴木さん」の白菜・だいこんなど
今回の地のしずくが紹介する鈴木さんは道長さんと繋がりを持つこと約16年。現在でこそ、漬物への情熱、野菜への希望などをくみ取り丹精込め作られている野菜だが、当初は苦労も多く、試行錯誤の連続だったと話す。そんな鈴木さんの畑では、春から夏に「赤しそ、きゅうり、なす」など、冬は「大根、かぶ、白菜、人参」などを収穫。
鈴木 慶市さん
愛知県豊川市
菓子製造会社に勤める傍ら農業を始め、本格的に農業に携わり約20年。有機栽培を目指して、化学肥料を使わず、減農薬にこだわり、土壌づくりから力を入れている。野菜だけでなく、農機械も自ら手を加えるなどものづくりが好き。
今回の地産地消応援隊 豊川「漬物本舗 道長」
道長では、化学肥料や農薬を極力使わずに作っていただいた野菜を使い、厳選された調味料を用いて漬物作りをしています。
漬物は体にいいとよく耳にしますが、市販の漬物のほとんどは添加物と化学調味料を多く使うものばかりです。まじめな漬物を食卓に一品どうですか？ちょっぴり幸せな気分になれますよ。
漬物本舗 道長
愛知県豊川市萩町下大田面83-1 Tel.0533-87-5537