いきてることをもっとゆたかにする

地域の野菜をおいしく、習った料理を食卓へ

趣味で始めたパン教室通いからパン作りの魅力を知り、教室開講のための講師免許、ビューティーフード講師も取得。現在は料理・パン教室を開講している。

平成29年2月にYANAKA Baking Schoolからパン教室だけでなくビューティーフード教室もあわせてスタートした「enrich ｂｙ food～インリッチバイフード～」。講師として代表を務める谷中さんは自らの食体験をもとに通信教育などで基礎知識を学んだ。実習の必要性を感じ、様々な講師免許を取得。講師となった現在でもさらなる知識の向上を目指し、東京の教室へ足を運ぶ。6月からスタートした「パン・お菓子教室」「ビューティーフード教室」も常にキャンセル待ちで、教室の人気の高さがうかがえる。

「ビューティーフード」とは食べてキレイになり、生命力を引き出す食事のこと。玄米を中心に季節の野菜、伝統製法の調味料使用、国産素材使用を心がけ、美味しさと美しさにより笑顔が広がる料理を目指すもの。「マクロビやヴィーガン、ローフードなどを取り入れている方や、どの食スタイルにもこだわらない方が皆一緒に楽しめる食事です」と谷中さん。ビューティーフード・パンどちらも少人数で開催される教室は、座学と実践を取り入れた本格的なもの。教室は「同じことを重複してお伝えしなくてもいいように」と生徒さんのレベルにできるだけ合わせて設定され、同じスピードで学べる環境を整えることで継続できるスタイルを確立している。アレルギーなども教室内で相談できるなど、小さなお子さんのいる若い奥様の参加も目立つようになってきているという。

インリッチバイフードの教室の魅力はなんと言っても「素材の良さ」。近隣で収穫される野菜を中心にしたメニュー構成で、食材には常にアンテナを張っている。よい食材が見つかれば、積極的に産地や圃場へ出向き、農家さんから直接仕入れられるように働きかけるなど、講師としてのフットワークも軽い。「実は生徒さんから今日使ったものと同じ食材が欲しいという要望が多い。復習する意味でも、習った料理を家族に食べさせてあげて欲しい」と余分に仕入れ、教室終了後に分けられるようにするなど、主婦の目線にも立った女性ならではの配慮が口コミで広がり今の人気につながっている。また、女性のための体験型イベント「癒しの森」を年4回主催するなど、食だけでなく、この地域の女性を応援する活動を通じ「いきていることをもっとゆたかにする」ことを広げている。

インリッチバイフード
 代表　 谷中 昭子さん

●インリッチバイフード　●開催場所：豊通エネルギー㈱　豊橋営業所　●TEL.090-4194-0197
●お問合せはHPより可能　https://enrichbyfood.jimdo.com/
●Facebook　https://www.facebook.com/enrichbyfood/