田原市赤羽根町で畜産業を営む、鈴木和斗さん・智香さん夫妻。さだべえFARM三代目。「祖父が庭で飼う１頭から始まった。農協職員として牛を担当して20年携わり、5年前に就農しました」と牛を知り尽くしている和斗さん。周辺では和牛やF1交雑牛が増えていく中、こうした経験を経て行きついた答えがホルスタイン（ホルオス）にこだわることだった。脂は少なく、赤身が多く高たんぱく質の肉質の特徴を大切にしたいと、3年前に赤羽根ロコビーフとしてブランド化した。2カ月半から愛情を込めて育て、19カ月目で出荷となる。現在は約170頭を管理し、ストレスや負担の少ない環境作りに力を入れる。

牛の負担を減らすために、あえて角を切らず、鼻輪も着けない。高台にある牛舎の床には市内の木のチップを敷き、心地よい海風が吹き抜ける環境で育てている。

 

 

　豊橋市内から国道259号線で田原市内に入る前にある、かわいいだるまのロゴが目印のだるま食堂。オーナーの加藤雅貴さんは飲食業で経験を積み、地元である田原市で自分のお店を構えたかったと、2024年2月にオープンし2年目を迎えた。コンセプトは「食事で元気を与えられたら」と掲げ、おなかいっぱいになってもらおうとメニュー構成を考え、だるまのようにと店名を名付けた。今までのネットワークを活かしできる限り地元の食材を心がけ、赤羽根ロコビーフにも出会った。特徴である赤身と牛の香りを大切にし、肉々しさ出る合挽きミンチで作るハンバーグは、一番人気のメニュー。
　「ボリュームを意識した定食中心の洋食屋で、メニューも豊富ですので楽しんでもらいたい」と腕を振るう。テイクアウトも可能。

●田原市豊島町背戸田７７

●TEL／0531-27-7708
●営業時間／11：00～14：30
　　　　　  17：30～21：30
●定休日／水曜日（月曜日は昼営業のみ）
●Imstagram／@daruma_dining
●P／あり