豊橋市小島町で養豚業を創業して38年になる白井ファーム。先代と同町の養豚生産者グループであった「猪進会」から名前を引き継ぎ「いのしん豚」と名付けた。白井さんは2代目で、なおみさんと夫婦二人三脚で、精肉や総菜を販売する直営店も経営。「おいしい水をはじめ、餌など工夫し健康な豚の管理が基本」と白井さん。白井さんは生産から精肉加工まで「豚肉」に関する数々の経験を積み、コルタドールの肩書も持つ。旨みと脂の甘みが特徴。
白井ファーム 白井威至・なおみさん
豊橋市小島町
田原市六連町で、夏はメロンを栽培している鈴木皓也さん。冬はセロリ（11月～3月）を主に、キャベツも手掛けている。皓也さんは鈴木家の6代目、東京農業大学を経て2017年に就農。スイカ、ほうれん草など栽培していたが、2018年からメロンに切り替えた。現在は3種類のメロンを時期をずらして全てハウス栽培。メロンの品種によって栽培・管理方法が違うため、毎日の丁寧な作業に力が入る。
鈴木 皓也さん
田原市六連町
立岩街道沿いに、2023年4月にオープンしたlittle chef。矢田さんご夫婦2人で始めた、和洋折衷の創作料理のレストランで、コース料理が楽しめる。ご夫婦は豊橋調理製菓専門学校で、洋食を主に学んだ。卒業後はそれぞれ飲食店で経験を積み、結婚と共に独立をした。地元の食材を中心に使い、既製品はなるべく使用せず手作りが基本で、新鮮で素材の味を大切にしている。カジュアルで、料理を味わいながらゆっくりと時間が過ごせる。
予約やアレルギーについてはお気軽にお問い合わせください。2人体制のため予約制。
水曜日は10：00～16：00（予約なし）までカフェを営業。週替わりのランチやスイーツが楽しむことができる。（@littlechef_toyohashi.cafe）
Litte Chef
矢田 有乃さん・矢田 宗一郎さん
豊橋市大岩町東郷内4-28 Tel.090-8225-2764
●営業時間／11:00～15:00・17:00～21:00（予約制）
●定休日／水・木曜日
●駐車場／業務スーパー二川店と共有
●Instagram／＠littlechef_toyohashi
●ＨＰ／littlechef-toyohashi.crayonsite.net/