2019年12月 地のしずく~地産地消応援隊~


季節誌しずく-地のしずく

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理

今回の食材 豊川産「大根」

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊川,中野,大根 アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊川,中野,大根 アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊川,中野,大根

 すぐ近くには豊川が流れ、北側には本宮山が望める豊川市松原町。この地域は土壌が砂地であることから、冬は大根やにんじんが多く栽培されており、中野誉子さんもその一人。代々農家の中野家を継ぎ、農家歴30年。最初は母親の手伝いで、その当時に伝承された技術を今も守り続けている。近年の気候の変化に伴う対処も考え、いかに忠実に作業を行うかが大切と中野さん。
 以前はメロンやキャベツを栽培していたが、現在は冬は大根やにんじん、夏はナスやピーマンを中心に栽培。

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊川,中野,大根

豊川市
中野 誉子さん


中野さんは、aruオーナーシェフの妻・彩さんの母親で食材の野菜の一部を支えており、この時期は自慢の大根がメニューに。


 
今回の地産地消応援隊 aru~アル~
 

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理

 豊橋市広小路2丁目、静かなビルの2階にあるフランス料理の店aru。東三河の野菜を使った季節感あるフランス料理をコンセプトに、「aru」は娘さんの名前から名付け、2017年12月にオープン。シェフの鈴木琢さんは、国内外でミシュランの星の付いたレストランで修行し、妻の彩さんも数々の有名レストランで経験を積みワインソムリエを務める。旬の食材、東三河の野菜など、季節感と素材を崩さないよう合わせたコース料理は、東三河だからできる一皿一皿。季節を感じながら味わい、空間や使われている食器などさまざまな視点で楽しめる。
営業時間中はお電話が繋がりにくい場合があります。WEB予約も可能。

アイスタイルデザイン,地産地消,季節誌しずく,aru,豊橋,フレンチ,フランス料理,鈴木

aru

オーナーシェフ
鈴木 琢さん

Tel.0532-54-5518
●営業時間/
 Lunch 12:00〜(L.O12:30) 
 Dinner 18:00〜(L.O20:00)
●定休日/日曜日、不定休
●席数/10席
●駐車場/近隣の有料駐車場をご利用ください


【地のしずく】バックナンバーへ