今回はベトナムや、南イタリアから夏を乗り切るお料理法でジャガイモ・ナス・トマト・かぼちゃ・子供ピーマンを使い、お野菜を美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。もちろん和のマクロビオティックをベースに、体の調整をして頂けるメニューです。
ちょうど10年に静岡の定職を離れ、就農を決意。「福津農園」松沢氏のもと有機農業を学ぶ。その後、新城市内をいくつか移り住み現在の農場を開く。農薬、化学肥料は使わず年間50～60品種を栽培。通っていた有機野菜・自然食品を取扱う豊川の「玄気」の安竹氏と出会いが縁で、豊橋のベジカフェロータスに自慢の旬の野菜が届くようになる。ロータスのシェフにより素材の味を活かした手間を惜しまない料理が提供される。「有機野菜は作るのが難しく、畑によって、その畑の中でも性格が違う。季節も気候も一定でない、獣害や天災もある。それでもおいしいと言ってくれるお客さんの笑顔、子供の成長のためにもこの環境に身をおいていることは非常に恵まれている。」と遠山さん夫妻。「人とのつながりを大切に頑張っていきます。」と力強く語ってくれた。
空”多楽農園
遠山祐司・理恵さん夫妻
愛知県新城市 Tel.0536-23-2023
地産地消は特別なことではなく、昔からの農法である有機農業と同じく自然なことだと遠山夫妻。自分がおいしいと思うものを作り、しっかりと明日を見つめながら、今の環境で充実した子育て中心の毎日を送っている
子育ても仕事も二人三脚。就農のきっかけも意思疎通があったからこそ。自分が見てきた大人の背中を感じさせられたと語る。個人注文も対応、問合せはお気軽に。 Tel.0536-23-2023
肉・卵・牛乳・魚介類など動物性食品、合成添加物、砂糖を一切使わない食材やオーガニック野菜を使用。
食に対して意識の高いお客さんが集う人気の「ベジタリアン」カフェ。
VEGE CAFE LOUTS
愛知県豊橋市西岩田6-16-12 Tel.0532-69-0880